| 产品特性：发酵 | 是否进口：否 | 产地：济宁 |
| 食品添加剂生产许可证号：新品 | 型号：齐全 | 类别：食品乳化剂 |
| 有效物质含量：颗粒状％ | 主要用途：发酵 | 产品名称：酿酒酵母 |
| 品牌：长泰 | 执行标准：国标 | CAS：- |
产品特性：酿酒酵母粉是控制条件将酿酒酵母菌大量纯培养后浓缩干燥制成的酵母菌粉，用于白酒、酒精、酿醋的生产发酵，代替白酒厂、酒精厂和制醋厂的酒母培养车间，不仅减少生产环节，节省建设投资，而且节约人力物力，降低生产成本，提高粮食利用率（3～5%）。
产品用途：可用于白酒、食醋以及黄酒、清酒等食品的酒精发酵。
产品用量：酵母菌粉用量按主料的0.1～0.2%。
使用方法：
1. 固态发酵法：先将酵母菌粉按1:40加入30℃左右1%红糖水中活化半小时，加入料醅中混合均匀，移入发酵容器，进行酒精发酵；
2. 液体发酵法：将液化糖化后的发酵醪降温至28~30℃，加入酵母菌粉，搅拌溶解后，控温30℃左右进行酒精发酵，一般发酵3天酒精度可达7%以上，转入后熟或醋酸发酵。
产品保质期：酿酒酵母粉是休眠态活性微生物，宜保藏在阴凉干燥处，严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。4~10℃冰箱保藏保质期为两年，20℃以下室温保藏，保质期为12 个月。
